春天里的“天然抗生素”，维生素C是柠檬2倍，季节性强尝鲜要趁早。
现在虽说已进入阳春三月，但气温时高时低，此时人体易内火急升，免疫力低下，而饮食上就应节律而食，多吃一些清淡对肠胃有助益的当季蔬菜为宜。除了鲜蔬菠菜，芽菜，韭菜和鲜嫩扑鼻的各种野菜外，还有一种颇具自然之味且营养丰富的食材油菜薹，大家也可以放心食用，它味道滑嫩清香，口感好，并且因油菜薹不长虫无需打农药，是名副其实的天然健康食品，所以这种独特风味的春鲜可不要错过。
油菜在初春季节，会从上面抽出茎叶，开出黄澄澄的油菜花，最后结出油菜籽，油菜籽再榨成油，可是油菜在未开花结籽前，它的嫩枝叶就是油菜薹，特适宜摘下来吃的，不仅口感鲜，营养价值也不能小觑。
油菜薹除了含比较丰富的蛋白质和膳食纤维，还含有较高的维生素C，有助于抗菌消炎，增强人体免疫力等多种效用，而每克的油菜薹，就含有着65毫克的维生素C，是水果柠檬的2倍，犹如“天然抗生素”。因此，这样鲜嫩爽口的油菜薹尝鲜要趁早，否则春雨滋润过的油菜薹生长很快，晚个几天，就开出了黄花，到那个时候就错过这鲜味了。
油菜薹味道鲜，在市场上价格也不贵，买上一把，绿盈盈的比较赏心悦目，烹制后，也依然能够保持翠绿的色泽，是叶菜类中比较亮眼的绿蔬，油菜薹可配面条吃，能单独炒，即使跟肉片也很般配，不油腻，味道依然清新还很香，下面就分享一道肉片炒油菜苔，和肉片炒出来，绿色营养，鲜香至极，春天尝鲜的朋友可以试试，味道棒棒的。
油菜苔的美味吃法：肉片炒油菜苔
食材：油菜苔1把，五花肉1小块，大蒜4瓣，干红辣椒4个。
用料：料酒1茶勺，黄豆酱2茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，油适量。
第一步，油菜苔洗净切掉老根，将油菜苔的菜叶子和菜杆分开，分别切成合适的段，五花肉冲洗沥干，切成薄肉片，大蒜去皮切片，干红辣椒去籽切小段。
第二步，起油锅烧热，倒少量油烧至5成，下入肉片用中火搅拌翻炒，炒到肉片变色，多余油脂炒出来，淋入料酒炒2分钟去腥。
第三步，将肉片用锅铲拨到锅的一边，下入蒜末和干红辣椒炒出香味，再将肉片，蒜片，干红辣椒炒匀。
第四步，先放入菜杆炒匀，加2茶勺清水，转大火和肉片炒3分钟，炒至菜杆变软，快要变熟。
第五步，接着放入菜叶子和菜杆一起翻炒，菜叶子很容易熟，大火继续炒个1分钟就行。
第六步，最后加入黄豆酱，白糖，味精调味，炒匀后即可关火，起锅盛出装入盘子里这道菜就做好了。
叨叨一下：
油菜苔的菜杆炒熟用的时间比较长，而菜叶子熟得很快，所以切得时候要分开盛放，然后先后分开下锅炒，这样防止菜叶子因受热时间过长而过于软烂，营养流失。
豆瓣酱的咸度已经足够了，在炒制过程中无需再放盐，避免炒出的菜肴咸味过重，不喜欢吃辣的，干辣椒可省去不放。
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